地三鲜酱汁的调配比例,地三鲜酱汁比例餐饮配方

3、炒锅烧热油约7成热，下入土豆炸至表面微微发焦熟透捞出。

4、放入茄子炸至变软，表面微微发焦捞出。最后放入尖椒炸十秒捞出。

5、将油倒出留少许底油，下姜蒜末爆香，加炸过的茄子、土豆及尖椒翻炒几下。

6、倒入调料汁翻炒均匀，最后加水淀粉翻炒均匀即可。