说完了猪脸，还有那各种内脏也不能扔，猪心、猪肺、猪肝、猪大肠等等全都给一起做成腊味，腊猪心吃起来肉质更富有嚼劲了，腊猪肺的口感也不输新鲜的猪肺，滋味格外独特。
最香的还要属腊大肠，腊过后入油锅一翻炒焦香酥脆，吃过一次保证就会念念不忘。腊猪脚就不用多说了，光是想想就会觉得味道美滋滋。
牛蛙爱好者们估计怎么也想不到，自己最爱的白嫩牛蛙在湖南也能被腊出一身红亮的紧致肌肉。这牛蛙被烟熏好后，看起来没什么肉了，但就是这一点点的贴骨肉那吃起来是最有滋味的，腊牛蛙收拾干净，过水稍微焯煮一下，然后下入油锅中加点干辣椒和姜片，浸炸至焦香，就可以直接吃了，或是爆炒一下，那可是难得的下酒菜。
二师兄这全身上下都被腌腊着吃了个遍，包括那娇嫩的猪血都没被放过，湖南人将这新鲜的猪血和豆腐、五花肉混合，再加上些姜蒜、辣椒和橘皮调味，然后经过二十多天的烘烤做成了独具风味的猪血丸子。这猪血丸子切片后看着和腊肠很是相似，但口感却截然不同，豆腐和猪血的嫩滑口感将这丸子的香嫩程度大幅度提升，连五花肉都成了衬托的绿叶，可以说若是去湖南不尝尝这腊猪血丸子，将会留下深深的遗憾。
