千百年来，从南到北、从古至今，面条一直是咱们中国人餐桌上的一碗最普通，也是最为常见的主食。而这碗最令人熟悉不过的家常味道，却充分演绎着大千世界中不可思议的五味调和，也许这就是面条的魅力吧。
“上车饺子下车面”，远方归来的孩子，总要吃一碗面条。这既是庆贺顺利，也是亲人对长长久久不再分离的愿望。从一团散乱的面粉，到一根长长的面条，故乡用这个揉团成线的过程，构建中国人的思绪、牵引游子的眷恋。
每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的味道。辽阔的大中国面食种类众多，从南到北，从东到西，每一个地区都有一碗地道的代表性特色面食，下面就和大家分享10种好吃的面条，（排名不分前后）看看您都吃过几种呢？
提及老北京的美食，首先浮现在脑海中的便是那碗地道的老北京炸酱面。一款历史悠久，承载了京城数百年记忆的美食。
老北京炸酱面的历史渊源可追溯到元朝，那时，蒙古人统治北京，由于面食易制作、耐存储，逐渐成为了京城的主要食物。经过数百年的传承与演变，炸酱面已经从最初的简单面食，演变成如今色香味俱全的美食。
传统的老北京炸酱面制作讲究“三炸三熬”，即炸酱要炸三次，每次都要熬至金黄，这样制作出的炸酱面酱香浓郁，口感醇厚。面条则选用精白面粉手工制作，经过煮、过水、拌酱等步骤，一碗地道的老北京炸酱面便呈现在眼前。
品尝老北京炸酱面，如同穿越时空，回到那个繁华的京城。面条筋道，炸酱香醇，黄瓜丝清脆，豆芽爽口，几种食材的wán美结合，让味蕾瞬间被唤醒。每一口都是历史的味道，每一口都是北京的韵味。
兰州牛肉面传承了传统制作技艺中类型丰富的面条规格，有毛细、三细、二细、二柱子、韭叶、荞麦棱、薄宽、大宽等各种类型。过去还有一种面型，横截面是火车铁轨形状，已经基本失传了。
其次兰州牛肉面至今还保留着“一清二白三红四绿五黄”的特点，即清汤、白萝卜片、红辣椒油、绿色的蒜苗和香菜、微黄的面条。一般来说，兰州牛肉面熬汤时选肥嫩的牦牛肉或上等黄牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兑入一定比例的水。如此条件下熬制五六个小时才能成就一碗地道的“兰州牛肉面”
山西刀削面，一道承载着深厚历史文化底蕴的美食。自唐朝传承至今，它以其独特的制作工艺和绝妙的口感，赢得了无数食客的喜爱。
师傅们运用精湛的技艺，使用特制的弧形削刀，将面团削成一片片如柳叶般的面条。每一片面都中厚边薄，棱锋分明。
而这碗面的魅力，不仅仅在于其独特的制作工艺。当你品尝到面条时，那种外滑内筋、软而不粘的口感会让你回味无穷。更有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤等多种调料供你选择，每一种都能为这碗面增添不同的风味。
在山西，没有人可以拒绝一碗刀削面，如果有，那就是，“老板，来一大碗刀削面，多放醋”
