秋天适宜进补，羊肉就是不错的选择，既可以抵御风寒，又可以温补身体。所以，每到秋冬季节，羊肉就是餐桌上不可少的大菜。
记得几年前突然有那么一段时间，羊蝎子火锅风靡大街小巷，在秋冬的冷空气中，别说吃，仅仅看到这几个字，都觉得特别温暖。羊蝎子就是羊脊骨，肉不多，吃起来却有趣，要想啃得干干净净，也是需要一定技术的。
在我家，最喜欢的羊肉吃法就是清炖，前提是选到好羊肉，香而不膻，不添加过多调味料，仅仅清炖就可以凸显出它的醇香！
【材料】
主料：羊脊骨100g
配料：洋葱1/4个、干辣椒3个、姜1块、花椒1小把
调料：盐2小勺
【准备】
羊脊骨用沸水焯烫后洗去浮沫，洋葱切块，姜切片，干辣椒切段
