冒烤鸭，能不能入局
话分两头，一个是冒烤鸭值不值得加盟，另一个则是门店能否添加冒烤鸭的单品。
首先，虽然在冒烤鸭从业者看来市场已经被教育，但实际上并不充分。冒和烤两个动词会给部分消费者带来混淆，如果消费者保持着尝鲜猎奇的心态尝试，却无法接触到优质的冒烤鸭，这对品类的伤害是极大的。
其次，冒烤鸭现在并无头部品牌，是品类>品牌，一家门店火了之后，群起效仿，包括麻辣烫、火锅店甚至快餐店加入单品，接下来就是价格战。大众点评成都已经有一些门店单人餐折后低至17.9，双人餐低至32元。
第三，冒烤鸭部分品牌已经卷得门槛极低，在短视频中甚有挑战10天开一家冒烤鸭店。交上五六万的加盟费，还真不如几千元钱学技术，再找烤鸭供应链供货，在社区周边开上一家。
目前冒烤鸭确实拥有一定的声量，成为小爆品，添加冒烤鸭的单品沾沾流量的风口也无可厚非。比如缺乏“烟火气”的火锅店，就可以设置一个烤鸭的小档口进行表演。
不过在一个冒烤鸭从业者看来，这种效果并不会太大。据他的观察，成都的一些火锅店、串店、冒菜店后加的冒烤鸭，单量都非常少。
“还是要突出专业性。”他总结道。
