炒面什么调料最好,炒面用哪些调料口感最佳

2.锅中水开后下入挂面，中火煮至断生无硬心了即可关火，捞到凉水中过凉两到三遍，至水漂清，然后再捞出控水后待用。

切记挂面不可煮的太软烂，8-9分熟就可以了，不然炒好口感不劲道，还易碎。

3.小火，炒锅中加少许油，先放入葱花炒香，转中火，再直接磕入两个鸡蛋，用铲子滑散，炒成有黄有白的鸡蛋块。

4.放入绿豆芽和小油菜，中火翻炒至菜叶稍软塌。

5.倒入控干水分的熟面条，转大火，用筷子翻拌几下。

面条控干水分很重要，方便快速炒至干散状态。