鸭蛋怎么煮才透明,鸭蛋怎么煮不破壳

原料

猪肉皮1500克,松花鸭蛋5个,肠衣60厘米,精盐100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克。

制法

①将猪肉皮的白膘片净,放入沸水锅内烫透,捞出趁热切成

细条,用精盐反复搓洗二三次,再用清水投洗干净,装入盆内,加

上肉皮1.5倍的水,上屉蒸1个小时,取出将汁滤出。

②将松花蛋洗净,上屉蒸熟取出,用冷水投凉,剥去皮,一切两半,装入肠

衣内;肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀,趁热灌入肠

衣内,扎紧两头,冷却后即成。食用时切片装盘。

特点晶莹透明,色泽素雅,口味香醇。