1、一斤牛肉冲洗后切成大点的方块，土豆洗净削皮切成滚刀块，洋葱切丝，另将葱姜蒜切好备用。
2、煮锅里加水，将牛肉放入冷水锅中，放姜片和两勺料酒，开火煮至牛肉完全变色后关火捞出。炒锅里倒入油烧热，倒入牛肉块，放葱姜蒜和香叶、八角、干辣椒大火翻炒三分钟左右，炒出香味。
3、锅里倒入两勺生抽、两勺蚝油和一勺料酒，翻炒去腥入味，炒好后倒入土豆块，再用中火继续炒三分钟左右。
4、将炒好的牛肉土豆全部连汤汁一起倒进高压锅里，倒入适量水没过食材，放一勺盐搅拌后，开始高压焖煮13分钟，炖好后开盖放洋葱丝，加三勺胡椒粉和适量的盐、鸡精搅拌均匀，盖锅盖再多煮上1分钟即可。
五、砂锅炖草鱼草鱼在进入秋季后，会让自己迅速增肥，攒足了营养和能量更好地过冬，所以到了秋末，草鱼已经到了最佳的食用期，肉质肥美鲜嫩，骨刺也少。买上一条回家炖着吃，慢慢享受鱼肉的鲜美，吃完了还能喝上几口鱼汤，驱走浑身的寒气。
1、草鱼处理洗净，剁成大块的鱼放进清水里，泡15分钟去血水，泡好后洗净控干水分。鱼块中放入切好的姜末和葱段，加两勺生抽和适量的胡椒粉、盐，抓拌均匀后腌上10分钟左右。
2、鱼腌好后，调适量的湿淀粉倒入鱼块里，让鱼块均匀的裹上淀粉。
3、炸锅里倒入较多的油，烧至六成热，放鱼块用中小火慢炸至鱼块表面金黄，将炸熟的鱼块放入铺了姜片的砂锅中。
4、放两勺黄豆酱、一勺味极鲜、一勺蚝油，加适量的盐、味精，倒入热水没过鱼块，开大火将水煮开，盖锅盖继续用中火炖煮15分钟左右，炖好后放香菜和小葱即可。
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