辣炒猪蹄。
60FRS天来做一个香辣下饭的辣炒猪蹄来解解馋。
·猪蹄冷水下锅，加点姜葱料酒焯下水，水开后把浮沫打掉，再捞出来用热水冲洗干净。
·干辣椒5个，生抽3勺，老姜哥5片。然后放到高压锅倒入所有的卤料，具体用量我写在了屏幕上。
·再倒入一罐啤酒和适量的清水，上汽后转中小火压20分钟左右。
·这会准备下配菜：蒜末、姜末、小米辣，再切点蒜苗。压好的猪蹄看看软硬程度，不够的话可以再压一会。
·单独盛出一碗卤汤，剩下的用来拌粉拌面都很香。热锅凉油把姜蒜、小米辣爆出香味，喜欢麻辣的也可以加点花椒。
·再把压好的猪蹄回锅，加一勺生抽、少许鸡精和盐调下味道，再倒入一点卤汤，焖煮个三五分钟让味道都吃进去。
·最后放一把蒜苗翻炒几下，这诱人的辣炒猪蹄就可以出锅了。猪蹄本身的味道比较重，买的时候让摊主帮忙把毛撩了，再好好刮一刮焯水也是必须的。卤完后再回锅炒。
是又香又辣软糯弹牙。满满的胶原蛋白，这一口咬下去巨过瘾。
