正宗的四川小酥肉,四川正宗川味小酥肉的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-28 02:15:47

油炸酥肉很多地方都有,只不过做法和调味有些差别而已,火哥今天教大家这道小酥肉用的无水无面粉的配方,这样可以让酥肉内部也达到酥脆,我认为这才叫酥肉,因为这样做可以让酥脆的感觉更加彻底!

【用料】

主料:猪三线五花肉500g

辅料:小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量

【制作方法】

1 五花肉三毫米左右切均匀

正宗的四川小酥肉,四川正宗川味小酥肉的做法(1)

2 五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋

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3 加入白糖、盐、白酒,拌匀腌制半个小时

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4 锅里加入熟菜籽油,六成油温下肉片

正宗的四川小酥肉,四川正宗川味小酥肉的做法(4)

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