1.将牛排从冰箱中取出，并用纸巾将其擦干。让它在室温下休息40分钟。再次擦干。
2.轻轻涂抹牛排的整个表面，撒上细盐和新鲜的黑胡椒。使用大量的盐和胡椒，因为大部分在煮制过程中会失去。可选择加入蒜粉以增加味道。
3.预热一个干燥的铸铁锅中火加热。加入少量高温葵花籽油或鳄梨油，再加热2分钟。
4.将火调高，并将牛排放入锅中。煎煮边缘，然后将牛排平放在锅中，轻轻压在锅底上。翻转每分钟1次，总共煮4分钟，以进行均匀烹饪。将牛排转移到盘子上静置一会。
5.将火调低，将黄油和大蒜瓣（轻轻压碎）放入锅中。让黄油融化并变浅棕色。可选择添加新鲜的香草，如百里香、迷迭香或鼠尾草，以增加味道。
6.将火调至中火，将牛排放回锅中，每分钟翻转1次，并用黄油-大蒜混合物涂抹，总共煮4分钟。
7.将牛排从锅中取出，放在盘子上，用铝箔盖上。让它再静置10分钟。
8.将牛排对着纹理切成2厘米厚的片。将高品质的橄榄油与锅中的黄油混合，倒在切片的牛排上。可选择撒上粗盐增加口感。
总时间：1小时（烹饪时间10分钟，烹饪前休息40分钟，最终休息10分钟）。
根据期望的熟度调整烹饪时间，3厘米厚牛排：
1.如果您喜欢牛排偏生，可在步骤4和6中分别煮2分钟。
2.如果您喜欢牛排偏熟，可在步骤4和6中分别煮6分钟。
根据不同的牛排厚度进行调整，以实现中熟的口感：
1.对于比3厘米厚的牛排，步骤4总共煮6分钟（翻转6次）。
2.对于比3厘米薄的牛排，步骤4总共煮2分钟（翻转2次）。
牛排的厚度会影响烹饪前后的休息时间。
简而言之，您必须根据牛排的厚度和期望的熟度调整烹饪和休息时间。当然，这也取决于您使用的锅和温度。如果这些因素有所不同，我建议使用肉类温度计。
食材：
-牛排（3厘米厚）-可选择各种切口，如肋眼、腰肉、西冷牛排、菲力牛排等。
-高温葵花籽油或鳄梨油
-高品质橄榄油
-黄油
-细盐
-粗盐（可选）
-新鲜的黑胡椒
-大蒜瓣
-蒜粉（可选）
-新鲜的香草（百里香、迷迭香或鼠尾草，可选）
看完了大家应该都会了吧！离开前麻烦点个赞，谢谢啦！
