油炸美食的油怎么做,油炸小吃的油是怎么做的

买食用油建议大家尽量买小桶，开封后最好在3个月内用完最佳；如果倒进小壶中，那么就建议大家在一周内使用完，或者一次倒半壶为好；油的保存一定要在避光阴凉处，而且离灶台要远，以防过了氧化指标就不健康了。

油炸过得油，如果二次使用，那么油烟就会很大，产生很多的有害健康的物质，可是如果直接扔掉，就会造成浪费，那么我们可以这样做：

油炸完食物的油，趁着油温在，直接做成辣椒油、花椒油等都可以，这些本就是家中常备的调味油，直接就可以避免二次加热产生的有害物质，还不产生浪费，做一次能吃很久，注意用油炸过得油制作食物，记得过滤哦！

我们平时制作花卷、烧饼、老兵这类面食，多多少少都会放点食用油进去，这个时候，就可以用到这些油炸过得剩油了，因为做面食，温度一般情况下不超过100度，面团里的淀粉还能保护油脂不会受到明显的氧化；而拌凉菜更是不会接触到高温。

在煮青菜或者炖蔬菜汤的时候，加入几滴食用油进去不仅可以固色，还可以让蔬菜更加油润，而且水煮的时候，温度也同样是一般情况下不会超过100度，所以煮菜、炖汤用剩油也是一个不错的方法。