香锅豆腐结
原料：青龙干豆腐(产自秦皇岛青龙县的种豆腐皮)500克，香芹、洋葱各100克，青红椒粒各50克，五香花生碎20克。
调料：自制香锅酱100克。
制作：1、青龙干豆腐切成2厘米宽的条，从中间系上扣做成豆腐结，下入沸水中，烧开即捞出控净水份。
2、锅上火入料油烧热，加入香芹、洋葱炒香，放进香锅垫底。
3、另起锅入底油烧热，加入香锅酱炒香，下入豆腐结，轻轻翻炒使酱料均匀裹到豆腐结上，炒制入味后装入香锅，将青红椒粒、五香花生碎撒在豆腐结上，激上少许热油，带底火上桌即可。
自制香锅酱的配方：顶好花生酱2瓶、芝麻酱250克、香其酱300克、李锦记叉烧酱2瓶、海鲜酱2瓶、大厨四宝牌黄豆酱(用榨汁机打碎，不能有豆粒)250克、鲜蒜水(蒜籽加水打成浆)250克、大厨四宝肉宝皇5克、旧庄蚝油250克、香菇熬的水(干香菇50克加入5斤二汤中烧开，B京凉去渣即成)5斤，将以上原料充分搅拌均匀，入锅小火熬30分钟即成。
制作关键：1、干豆腐要系紧，不然炒制时容易散开。2、炒时要用炒勺轻翻，不然豆腐会碎。
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