3、浇冷面汤，冷汤是用牛棒骨熬制2小时而成的汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等佐料，再放上牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋、苹果梨等，最后再浇上冷面汤。这种面食，甜中带酸，香里掺辣，更是清爽可口。
首先我们需要用筷子搅拌一下，让面条吸收汤汁。然后朝鲜冷面对于牙口不好的人并不是特别友好，又韧又滑的长冷面极难嚼断，甚至还得在餐桌上备上一把剪刀，否则你很有可能遭遇冷面卡在喉咙里不上不下的尴尬。
区别于吉林延吉冷面的酸甜口，鸡西冷面偏酸咸口。在鸡西，冷面是一年四季的信仰，无论走到哪家冷面馆子，总是人声鼎沸。
和延吉冷面的丰富感不同，鸡西冷面却只有一小堆圆白菜丝，几根飘着的黄瓜丝，就足矣装点一碗冷面。不放切成一半的白煮蛋，是鸡西冷面的坚持。毕竟鸡西人自信地认为，一碗冷面是否好吃，在于冷面本身，而非肉和蛋。
在鸡西，吃冷面必须搭配冷面菜。鸡西冷面菜，也叫辣菜，大多以凉拌为主。无论是蔬菜、蛋肉，还是明太鱼、桔梗、泡蕨菜、海带丝、豆腐等几十种菜肴，在鸡西均可用辣椒油凉拌。鲜辣是这些菜肴的共同特点。
一碗正宗的鸡西大冷面，面温、汤寒、菜辣，才算是冷面的灵魂。
