作为红极一时的美食，螺蛳粉以螺命名，可见它在这份美食中的地位。
众多嗦粉爱好者会质疑了，为什么我吃的螺蛳粉里一颗螺都没有。那是因为螺的精华已融入进汤里，所以只有其魂不见其形。
螺蛳粉所用的螺蛳主要是广西的野生螺蛳，是一种生长在自然环境中的螺蛳，其体型较小，但肉质鲜美、味道独特，更具有营养和健康的价值，凭借其鲜嫩口感俘获一众吃货芳心。
螺蛳壳里的道场
1．摸螺 ——原生态，无污染
三月田螺一肚仔，春夏交际之时是田螺的怀仔期，盛夏时节田螺结束产仔期，这时是摸螺的最佳时期。
2．挑选 ——甄选品质食材
选青壳光滑，中等大小的优质田螺。螺肉细嫩肥实，营养丰富。经反复清洗，去除泥沙，手工剪尾，干净卫生。
3．熬制 ——精心配比，纯手工烹制
加入八角、花椒等多种辛香料爆炒去腥，与大骨一起熬制，汤汁贯穿田螺内部引发鲜香。
4．入味——新鲜现做，执着于味道
汤底每天现熬现做，一份米粉淋上汤汁，辛辣鲜香集齐，让人胃口大开。
评价一碗螺蛳粉好不好，螺才是关键。25米螺蛳粉秉着用心做好每一碗粉的初衷，真材实料呈现柳州味道，100%核心材料全柳州空运，只为从食材源头上保证品质。每日新鲜熬制，味浓料足，带来舌尖上的极致享受。
