不粘锅刚买回来都很好用,但是时间一长可能就会出状况,尤其你没有使用适合的锅铲,特别容易刮花涂层。
我在网上买了半成品的手抓饼,理论上这种手抓饼里面有很多油,放锅里煎是不需要放油的,但是不粘锅的涂层脱落了,从冰箱冷冻室拿出来的手抓饼就不能直接放锅里煎,否则粘锅非常厉害,即便你往锅里提前放油也无济于事。
后来我想到一个办法,提前用蒸锅蒸饼,这样一来饼里面的油会往外冒,再放锅里煎几乎就不粘。
因为半成品的手抓饼是生面,刚从冷冻室拿出来的时候又冷又硬,没有提前解冻所以在锅里加热的时候生面就直接粘锅,即便往锅里加油也照样粘。但是蒸过的手抓饼面皮已经变熟,而且表面全是油,