事情是这样的……
一进入腊月,我们家的群聊就开始热闹起来,从腊八粥到祭灶台,“美食大秀”多姿多彩,每天吃得喜笑颜开……
包饺子、炸丸子、红烧鱼、卤猪蹄、酱鸡、腊肉……引得我是直咽口水,只能看不能吃,简直是可忍熟不可忍!
如何才能绝地反击,扳回一城?泽师傅进行了无数次头脑风暴~
叮~有了!
这是一块上鲜嫩的羊排~这是泽师傅的宝贝烤箱~两者结合起来就是今天的硬核菜——人见人爱,花见花开,车间车爆胎的西北烤羊排!
好吃的羊排,肉很重要!烤羊排看似简单,实则内有门道!
首先,羊肉的选择很重要。烤羊排最适合使用绵羊排,绵羊的肉质细嫩,脂肪含量高,而且膻味比较淡,尤其适合烧烤、香煎,吃起来焦香软嫩、细腻可口。
其次,羊肉的产地很重要。很多小伙伴不吃羊肉是觉得羊肉膻味大,我强烈推荐大家试试西北的羊肉。比如甘肃靖远羊、宁夏盐池滩羊、阿勒泰大尾羊、陕北榆林羊,青海小尾羊、内蒙锡林郭勒盟和阿拉善盟羊,这六大产地的羊肉,不腥不膻,肥瘦适宜,肉质鲜嫩,绝对让你吃一次就爱上。
我这次选的是宁夏盐池滩羊,滩羊的肉质细嫩,脂肪分布均匀且营养丰富、做出来的羊排奶香十足,而且没有膻味,特别好吃。