具体制作方法
第一步:准备食材。猪里脊肉200克、芹菜300克、干辣椒适量、花椒粉少许、姜适量、蒜适量。
第二步:把干辣椒竖着剪成细丝,如图,越细越好。
第三步:把芹菜切成5厘米左右的细条,里脊肉切成丝,姜蒜切丝。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把干辣椒丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色,然后控油捞出备用。
第五步:趁着锅里热油,把肉丝放入锅中煸炒至肉丝变色。(用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝,会更入味好吃。)
第六步:往肉丝里放入半勺老抽,煸炒至肉丝上色,表面微焦。然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步:把芹菜丝放入锅中,大火快速翻炒均匀。
第八步:往锅里放入少许油盐调味,然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀,最后往锅里放入少许花椒粉快速翻炒均匀,最后淋上几滴香油。
第九步:关火,盛出上桌吧。
多说几句:
1、 做这道菜肉丝不用腌制,直接炒就可以了。而且在煸炒肉丝的时候,一定要把肉丝煸的稍干一点,这样吃起来口感才好。
2、 超市里也有卖现成的辣椒丝,亲们也可以直接买来用。
第三道:酸辣手撕包菜
话说这道菜,材料普通,做法普通,但味道一点也不普通,尤其是用来配米饭,酸辣开胃、脆嫩爽口,非常下饭。在我家,每做这道菜的时候,就不用愁米饭吃不了,非常受欢迎。做法也很省事,切几片肉,把包菜撕成块,放入锅中大火炒熟就可以了,没怎么下过厨的朋友,只要按照步骤来,肯定能炒出满意的效果。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:把圆白菜清洗干净,然后撕成块。
第三步:五花肉切成薄片,蒜切片,小红辣椒切段。
第四步:把五花肉放入锅中,再倒入适量的油,小火开始煸炒,炒至五花肉微微变黄。
第五步:往锅中放入半勺老抽,炒至五花肉上色。然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步:把圆白菜放入锅中,转大火快速翻炒均匀。
第七步:往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味,然后快速翻炒均匀即可关火。
第八步:装盘上桌吧。
多说几句:
1、 五花肉可以提前冷冻一会儿,这样切薄片的时候就更容易一些。
2、 圆白菜清洗干净后,一定要沥干水分,不然在炒的时候容易出汤。
3、 圆白菜放入锅中后,一定要转大火快速翻炒,这样圆白菜的口感才好。另外,圆白菜不适合炒太长的时间,通常圆白菜体积稍稍变小就可以了。
4、 盐最好在快出锅的时候再放,放的太早容易出汤影响口感。
第四道:韭菜炒鸭血
中医认为,鸭血,性味咸凉,有活血、补血,清热解毒的作用。与韭菜一起炒,口感鲜香,非常下饭。制作方法也很简单,十几分钟就可以上桌。另外,这道菜成本不足5元,超实惠,喜欢的亲们一定要试试看。