红烧五花肉软烂不柴,红烧五花肉的正确方法

3、灼好的猪皮如图所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。

4、切成2-3公分见方的大块。

5、五花肉块冷水下锅，加入大葱段，姜片，以及料酒4大勺(60ml)。 开火煮沸保持5分钟，并撇去浮沫。

6、捞出肉块置于漏勺沥水(注意！不要过凉水，否则会肉质收缩发紧)。