红烧肉是肥叔的此生最爱也是最拿手的菜肴,可以说为了烧好红烧肉不知道尝试了多少各种各样的方法和配方,而最终最合肥叔口味的,就是下面这道烧法。 五花肉可以用带皮和不带皮的,都没问题,按个人喜好来,如果带皮,则需要先处理一下猪皮,不带皮则可以略过头两步。
By 肥叔厨房
用料
- 带皮五花肉 400克
- 大葱 1根
- 小葱 2根
- 生姜 1块
- 冰糖 30克
- 大蒜瓣(可选) 1整头
- 红烧酱油或老抽 10-15ml
- 生抽 1大勺
- 料酒 5大勺
- 八角大料桂皮香叶 适量
做法步骤
1、食材准备如图。
2、五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。 铁锅不放油,将猪皮朝下放入,开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦,这一步可以去除没有清理干净的猪毛,以及去除猪皮带有的腥臊味。