红烧五花肉软烂不柴,红烧五花肉的正确方法

7、炒锅下少许底油(不用多，五花肉本身会出油)。 下入冰糖，不熟练的话可以保持小火加热，待油温慢慢变高，用锅铲将冰糖轻轻砸碎，并缓缓搅动保持糖液均匀受热融化。

8、如图所示，冰糖加热到呈枣红色并大量密集冒泡时，是最佳的状态。

9、迅速将肉块倒入锅中，并改中大火快速翻炒，使肉块均匀挂上糖色。

10、加入八角香叶桂皮大料，或五香粉2小勺代替，炒出香味后，改小火加入红烧酱油/老抽10-15ml，并翻炒均匀，使酱油的香气激发出来。