今年，河南的夏天太热了，特别夏至前一段时间，收了小麦等着种秋呢，那是一点雨没有，天天40度左右的高温，人热还能找凉快地，地里的庄稼那是一点办法都没有。
高温天气下我们农村人，每天是饭碗一放下，就去地里浇地，旱的最厉害那几天，地头的井里抽不出水来，我爸还以为浇地的工具出问题了，最后发现就是过于干旱，没水了。
又累又热的时候，胃口也不好，每天就想吃点凉的寒的降降温，这个夏天，想要身体健康啊，可以吃点凉的，寒性食物还是要少吃，不忌嘴那是不行。
不想炒菜的时候，咱可以吃点凉拌菜，开胃下饭，做法还简单，往往三两分钟就搞定一顿饭。
今天给大家分享几道家常又好吃的凉拌菜，喜欢的朋友可以先收藏起来。
【凉拌豆腐丝】
2块钱的成本， 两分钟搞定，关键是营养、 实惠、 还耐叨。这两张豆腐皮是我做水煮千张剩下的，本着不浪费的原则，一切一拌，做道开胃下饭的凉拌菜。
1.切豆腐皮的时候，咱给它卷到一块，卷结实点，切成细丝。豆腐皮本身质地就紧密， 切细点才好入味。
光有豆腐皮 ，颜色略显单调，咱再切一点胡萝卜丝配个色儿。
2.把豆腐皮咱给煮一下，这里有个小技巧，你可以看过以后记个笔记，煮豆腐皮的时候加进去一点碱面进去。
用淡碱水煮出来的豆腐皮软滑还细嫩，把豆腐皮和胡萝卜丝都倒进去，快速汆煮至开锅别墨迹，并迅速的过凉。
这样豆腐皮软中带筋还不会粘一块，
3.凉拌菜没有蒜 ，香味少一半，这蒜还得多放点，调味加盐、 鸡粉 、多来点小磨香油，稍微来一点温开水化一下，吸收调味汁，吃着更得发。
【凉拌苋菜】这苋菜咱没花钱，是我们浇地的时候在地头路边掐的，咱不是夸咱农村好，在村里吃菜就是方便，根本不花钱，想花都花不出去，茄子、番茄、黄瓜、豆角子、荆菜、苋菜那是啥都有，在村里转一圈，满载而归。
这苋菜做法也简单，一焯一拌就能上桌，拿到城里老值钱了。
