来源:小马食途
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西安的发展历史可追溯到两千多年前的秦朝时期，曾是中国的政治、经济和文化中心，中国的第一个中央集权国家，西安的饮食文化，历经千年沉淀，充满着浓郁的历史文化底蕴和地方特色。西安菜更是陕菜中的重要分支，以其独特的口味和烹调技艺而著名于世。
在西安的街头巷尾，随处可见的花样小吃店和餐馆，这些美食精品不仅让游客流连忘返，也让当地人为之沉醉。如果你去西安旅游，下面这十大必吃美食，一定不容错过哦！真的太美味了，必须先收藏起来！
肉夹馍，古语“馍夹于肉”，“天下美食，唯肉夹馍不朽。”一口咬下，先是面饼的酥脆松软，再是腊汁肉的肥瘦烂糊，最后是肉汁的渗透和香浓。这三种截然不同的口感在口中相交融，仿佛在味蕾上跳舞，咬一口便让人陶醉其中。
肉夹馍的历史可以追溯至汉代。据说当时的肉夹馍被称为“馍夹肉”。到了唐朝，肉夹馍已成为宫廷宴席上的美味佳肴。宋朝期间，肉夹馍更是风靡一时，成为民间百姓喜爱的美食之一。现如今，肉夹馍已经传遍世界各地，成为了中华美食文化的重要组成部分，被老外称作中国版的汉堡包。
肉夹馍的名字由两部分组成，“夹”和“馍”。夹指的是白吉馍的切口，通常夹的是用猪肉卤煮的腊汁肉，而回民用的是腊牛肉，馍则是一种薄饼状的面食，半发面的白吉馍。卤至熟烂的猪肉剁碎，浇上卤肉的原汤，夹入刚出炉的白吉馍中，就这么简单，咸鲜中略带卤香，符合大众的口味，深受大众的喜爱。
葫芦鸡
陕西西安汉族传统名菜，陕西十大名菜之一，约始于唐代，葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序即可完成，金黄美味的葫芦鸡盛盘中，上桌时另带一小碟花椒盐或者麻辣干料，配以佐食。 特点色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱，含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸，令人回味无穷，因而被誉为“长安第一味”。现在葫芦鸡这道菜已经成了西安的金字招牌，很多陕菜馆子都在做，但要做到真正正宗且可口，也不是一件容易事做到独一无二，更是难得。
牛羊肉泡馍
古城西安特有的清真风味小吃。据记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而来。其特点肉酥汤浓、馍筋味醇，以及独特的烹制方法而受到西安群众，乃至外地游客的喜爱。
牛羊肉泡馍在陕西被称为“三秦第一碗”“，“三秦一绝”，“天下第一碗”等。牛羊肉泡馍料重味醇、汤鲜味浓、馍筋光滑、营养丰富、回味悠长，连国外的名人到西安也要品尝这款特色美食。
牛羊肉泡馍作为西安的美食代表之一，通常也会招待外国友人和国家*。早期也进入了国宴。外国人更是把“羊肉泡馍”与世界第八大奇迹“兵马俑”相提并论，到西安不看兵马俑、不吃羊肉泡馍，就不算真正到过西安。羊肉泡馍、兵马俑和秦腔并列为西安新三大宝，一个白馍，一碗羊汤，一把粉丝，却让陕西人、西安人引以为豪、引以为傲。
