我其实最喜欢吃的淡水鱼是白鲢，我们这里也叫家鱼，阳干鱼是我最喜欢吃的一道家常菜，尤其是肚皮哪里的一块肉非常柔嫩。可能很多人觉得我的口味与众不同，因为大多数人觉得家鱼也就是白鲢味道真的不怎么样，有股腥味，而且鱼刺很多。对于我来说这都不算事，但是确实现在市面上很多人工养殖的家鱼吃起来感觉滋味很淡，而且肉质疏松，而且鱼肉有股刺鼻的腥臭味。这让我吃的时候比较烦人。
不光是家鱼，现在吃小龙虾也是这样，自己家养的小龙虾感觉肉质都比较疏松，也有一股土腥味，当然与白鲢相比还是没有那股刺鼻的腥臭味。因为我自己养殖的小龙虾主要是吃黄豆长大的，虽然也投喂饲料，但是量不是很大。
小龙虾有一股土腥味是所有人都知道的事实，但是并不是所有的小龙虾吃起来都很臭，这个谣言是经不起推敲的。因为小龙虾作为底栖性的甲壳类的生物，常年在水底淤泥里面活动，肯定会有土腥味。但是这是从小龙虾的行为特征和生理特征上面来分析的，也没有说出根本原因，今天我想和朋友们，从饵料投喂方面，以及蛋白质转化分解过程这个角度来分析小龙虾为什么会有一股特殊的土腥味，同时还和大家分享一下为什么有的小龙虾吃起来有股腥臭味？
一，土腥味产生的原因：
小龙虾土腥味的产生与蛋白质饵料的摄入有很大的关系，从理论上来说。蛋白质被小龙虾吸收之后大部分会转化为小龙虾自身生长需要的各种营养物质，但是还有小部分蛋白质会降解为一种为叫做三甲胺的物质，这种物质在低浓度的时候散发出来的就是鱼虾身上的土腥味，如果浓度比较高的话，散发出来的就是臭鸡蛋的味道。因为大部分鱼虾都需要摄入足够多的蛋白质才能够实现自身的生长繁殖，所以淡水鱼类大部分都有土腥味。另外，加上前面所说的养殖环境的影响，长期生活在淤泥里面的鱼虾，土腥味就更加浓了。
二，去除土腥味的方法：
1，去除虾腥线：小龙虾吃饵料主要是通过肠胃消化系统来进行分解消化的，所以腥味主要是通过这些器官系统散发出来的，在小龙虾的身上有一根腥线，在小龙虾虾壳下面的背部正中，一般来说要想去除比较浓厚的腥味，最好在清洗烹煮之前将这些腥线去掉，如同去除鲤鱼腥线一样，这个不知道大家知不知道，这里的腥线并不是小龙虾尾部拉出来的那根肠子。
