终于又迎来了吃小龙虾的季节，每年一进入夏季，小龙虾绝对是餐馆和大排档里最受欢迎的美食之一，因为没有什么比夏天喝着啤酒吃着小龙虾更过瘾的事了。小龙虾作为夏天“C位”出道的美食，价格也在每年逐渐上升中，在我们当地大排档，一斤炒熟的小龙虾，售价在50元，可以说并不便宜了；要我说，想吃还不如自己做，在家做一锅的成本，也才30元，比大排档饭店卖的划算多了，最主要的是自制更干净，吃了更安心。
可能有人会觉得自己洗小龙虾，太麻烦，不好清理干净，其实只要掌握好正确清洗方法，很容易就能洗干净。我家通常在洗小龙虾之前，会先往水里加入1勺食盐、1勺白醋和1勺食用小苏打，让小龙虾在这样的水里浸泡20分钟左右，浸泡后的小龙虾身上很多脏物会掉进水里，同时还可以让小龙虾将体内的脏东西吐出来，到时候再拿来冲洗的话，就很容易洗得干净了，这个方法还是卖龙虾的小商贩告诉我的，非常靠谱有用。
相信不少朋友都有自己在家做过小龙虾，可能部分人遇到过以下几种问题，做好的小龙虾，总是肉质不嫩很松散，要么就是虾肉腥味特别大，吃起来味道差；其实啊，要想解决这些问题很简单，只需掌握好3点，就能轻松做出嫩而不散，鲜香无腥味的小龙虾来，第一点，小龙虾下锅炒之前，先用高温油炸一下，经过高温油炸的小龙虾，肉质会变得很紧，从而在后期烹饪中不容易散开，不过不可以炸太久，虾壳变红就要立马捞出。第二点，烹煮小龙虾的时候，时间不可太久，通常13～15分钟左右就足够了，这个时间段煮好的虾肉是最嫩的，本人亲测。第三点，煮龙虾的时候，不要用水，要用啤酒来煮，啤酒煮龙虾不仅可以去腥，同时还能很好的增香，让小龙虾风味更佳。喜欢吃小龙虾的朋友，可以按照上述3点来试试哦，这样做好的成品真的一点也不输给外面卖的，非常值得一试！
