【麻辣小龙虾】
所需材料:小龙虾3斤、大葱小半根、大蒜6瓣、生姜一小块、花椒15克、干辣椒10个、香菜适量、火锅底料半袋、啤酒500ml、蚝油2勺、胡椒粉适量、油泼辣子3勺、盐少许
1、先来处理小龙虾,把龙虾洗干净后,将它头部的3分之一处剪掉不要,当然你也可以只要虾尾部分,这些随意
2、接着准备辅料,将大葱、干辣椒和香菜洗净切成段状,生姜和大蒜去皮后切成片状,花椒用温水漂洗一下
3、锅内倒入半锅食用油,大火将油温烧热后,把小龙虾下锅,油炸至虾壳颜色变红后,立马控油捞出。因为今天炸的虾子比较多,所以大家在炸的过程中要用铲子多次翻动一下,好让它们受热均匀些
4、锅内留有适量的油,最好比平时炒菜的量多些,然后把葱、姜、蒜、干辣椒和花椒下锅,中火煸炒出香味来