今天给大家分享烧公鸡。
大家知道怎么烧公鸡吗？给大家分享一道美味的家常菜--烧公鸡。下面我来给大家详细介绍一下制作方法。
·首先准备一只新鲜的公鸡，将其洗净后切成块状备用。
·然后切好的公鸡块放入碗中，加入适量的盐和料酒腌制10分钟左右，让鸡肉更加入味。
·接下来准备一些姜、蒜、葱切成末备用，干辣椒和花椒也可以适量准备，后面放进去炒会更香。
·然后烧热锅加入适量的食用油，等油热后放入姜、蒜、葱、干辣椒、花椒煸炒出香味。鸡块腌制过后锅里有很多香味，煸炒出香味可以让鸡肉更加美味。
·接着加入腌制好的公鸡块，用大火煸炒至鸡块变色，这样可以去除公鸡表面的血沫。
·然后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀，这样公鸡就腌制好了。
·接着加入适量的水，没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，直到鸡肉熟透入味。因为公鸡比较老所以需要的时间较长，大家要注意时间不要过长。
·最后大火收汁加入青红椒翻炒均匀即可。
这道烧公鸡就做好了，香辣可口非常下饭。
注意事项：
·1.公鸡的肉质比较老，需要焖煮的时间较长以确保鸡肉熟透入味(本品亦适用于做大盘鸡、香辣鸡等)。
·2.调味时可以根据个人口味适当调整，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒和花椒。
·3.收汁时要注意火候，不要收得太干以免影响口感。
希望这个做法能够帮助大家制作出美味的烧公鸡！大家也可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量。祝大家做菜愉快！
