2.锅里烧油,油烧至微微冒烟时倒入红薯块,炸的过程要不停地翻动,避免红薯块在炸的过程中相互粘连,把红薯块炸至变硬并且呈金黄色,即可捞出控油备用。
3.锅内加一勺清水,倒入一大勺白糖,小火不停搅拌,大泡再变为小泡,糖汁熬至粘稠呈微黄色的时候,倒入炸好的红薯块炒匀,关火出锅装盘。
四、炸红薯丸子1.红薯削去外皮切成片,锅内烧水,红薯上锅蒸熟倒在盆中,加入白糖10克、玉米淀粉30克搅拌均匀以后,倒入10克植物油和成红薯面团。
2.案板上撒上一点面粉,免得丸子粘在一起,把红薯丸子搓成圆球,撒上干面粉防止粘连。