特别喜欢吃西贝家的桂花黄米凉糕,研究了一段时间,自己在家试验了几次,终于做到自己满意的口感了! 简化了一些步骤,用到了粽叶,带了淡淡的粽香味,不喜欢的可以不加; 我喜欢比较软糯的,所以做的比餐厅的还要软一些,切的时候会不太好切,但是口感是非常赞的,喜欢吃硬一些的亲可以适当减少50-60g的水量; 配方中水的量我都以手指测量代替了,基本都是一个关节也就是差不多半指这样。
By @_Kitty_
用料
- 糯米 200克
- 黄米 180克
- 南瓜粉 适量
- 水 适量
- 糖桂花 适量
- 粽叶 6片
做法步骤
1、糯米洗净,倒入超过少半指的水冷藏浸泡一夜
2、黄米也是一样