“美味”是每一个人都想去追求的一种“物质”，而“火腿肠”就算是一种大家钟爱的美味；随着猪肉的涨价，为何火腿肠并没有涨价？火腿肠是用什么肉做的？关于这种“色香味为一体的美食”，其中蕴含着哪些秘密？敲打出一些文字，希望对各位有用。理性对待每一根火腿肠，吃可以，必须要安全品鉴。
火腿肠，啥东西做的？
火腿肠，请抛开“字面意思”去看待。它是一种以禽肉、冻畜肉、鱼肉为主要原料加工制成的“肉制品”。
换而言之，火腿肠并不一定是用“猪肉”制成的，它的原料同样可能是其他的肉。只要是符合相关安全标准，只要使用的原材料不存在卫生问题，其实用禽肉、畜肉、鱼肉等肉类皆可。
值得注意的是，为何火腿肠如此“便宜”；主要是由于在现实生活中，很多厂家会用“次等肉（安全性不存在问题）”制作火腿肠，例如肉的边角料、禽肉的皮等肉食；这里提到的“次等肉”，主要和风味、口感、烹饪的可操作性等方面有关，营养和安全角度并不用怀疑，只要是大厂家生产的产品，其来源的安全性可以保证，就可以放心食用。之所以火腿肠好吃，主要是这些原材料经过了腌制（各种调味品）、搅拌、乳化（乳化剂）等加工步骤；次等肉经过这些步骤之后，和“高等肉”的口感也不会存在太大差别。
火腿肠不能常吃，存在“健康风险”：
- 火腿肠中的“脂肪”不少：
之所以火腿肠好吃，就是因为其中含有较多的脂肪，火腿肠的原材料多是肥肉和禽肉皮，“脂肪多”很容易理解。
经常摄入大量的脂肪，无疑会增加血脂异常、肥胖、动脉硬化等问题的发生风险；请牢记，肥胖是多种疾病的危险因素。
- “盐”量较多：
抛去脂肪而言，“火腿肠中的食盐量”值得我们去注意；火腿肠中的食盐量在980毫克/100克左右，美味的背后隐藏着“重口味”。随着食盐量的日益积累，必然会增加高血压、缺钙、胃癌等问题的发病风险。
- 亚硝酸盐问题：
此问题是多数人关注的事情，香肠、腊肉等“加工肉制品”中含有亚硝酸盐，经常食用会增加患癌风险。
所以，对待火腿肠，态度很重要：
- 能吃新鲜的猪肉、羊肉、禽肉等肉食，就不建议吃“加工肉制品”。
- 实在要吃香肠等肉制品，请选择“正规品牌、大型厂家生产的食品”，降低安全风险。
- 限量食用会更加安全，尝尝味道即可，请不要把“加工肉制品”当成爱好。
- 多吃新鲜蔬菜和水果，增加维生素C等营养素的摄入量，增加健康系数。
火腿肠，好吃的背后蕴含着‘小猫腻’；科学看待，理性品鉴，愿健康和安全与您为伴。
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