邦杰牛肉怎样做好吃,周口邦杰牛肉的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-30 22:52:14

邦杰牛肉怎样做好吃,周口邦杰牛肉的做法(1)

牛肉,最常见的肉类之一,几乎每户人家,心里都有一个最好吃的牛肉食铺。这种既提供能量又提供优质蛋白的肉类,从古自今,十分受人青睐。

河南各地也有出名的牛肉店铺或品牌,这些味道,伴随一代又一代人成长,成为一个城市的味道符号。

滑县:

豫北之花,老庙牛肉

我对牛肉的最初印象,来源于小时候宴席桌上的那盘五香牛肉,粉红的牛腱子被片的又薄又齐整,旋转着摆在老式青花白瓷盘上。

家住豫北的我,那盘牛肉官名通常——老庙牛肉。

老庙牛肉是滑县特产,滑县是我省的产粮大省,不仅气候温和,粮草更加丰富。所以,滑县的牛长的既快肉质又好。

邦杰牛肉怎样做好吃,周口邦杰牛肉的做法(2)

据说,老庙牛肉最早是由滑县老爷庙北小寨村一个叫张广美的人发明的。

明末清初时,以卖牲口为生的张广美经常见牛死伤,他便把这些牛*了卖起熟肉来。渐渐地,张广美的熟肉生意越来越好。

也许也跟运河的兴起有关,到了清朝中期,张广美所在的北小寨村几乎家家都做起卤肉生意。

以前任何肉食都属于紧俏物品,牛肉更甚。只有遇着什么节日或家里来了亲戚,才会轮着它出场。

每每客人吃到,总会问上一句:“这牛肉吃着不赖,哪买的?”

“哎,闺女买的,光知道是‘老庙牛肉’,具体哪买的……叫我问问闺女去!”

我妈嘴里的闺女,指的是我姐。姐姐出嫁早,逢年过节都会给妈买许多东西,老庙牛肉,回回都在礼单当中,可能是希望妈可以吃个身强体健吧。

子女送牛肉给父母,表的孝心,男生要想给女生表真心,也可以送牛肉。

新密:

大隗香牛肉,成就一段情

我有一位新密的朋友,经常给我安利他们家乡的大隗牛肉。

大学刚毕业那会,初入社会的我们肚里缺油水。朋友老家的追求者便专门从新密买了两箱马永信牛肉给她送到郑州。

马永信牛肉是新密大隗镇最出名的牛肉品牌。

朋友说,在大隗镇有个回民村,大隗镇的牛肉几乎都产自这个村。

大隗镇原是个造纸基地,过去经常有南来北往的客商在此交易。清道光年间,原先居住在荥阳的回民来到了大隗镇北面的北沟村,并开始经营牛肉生意。

回民本就擅长烹饪牛羊肉,他们将煮好的牛肉卖给往来商客,渐渐地,声名就此传开。

犹记得那年冬天,我们大学几个关系不错的朋友聚在关虎屯的出租屋,就着馒头吃牛肉的画面。只觉牛肉香烂,连带馒头都生出平日不常见的美味。

邦杰牛肉怎样做好吃,周口邦杰牛肉的做法(3)

“哎,这要是再配上我们那的烧饼,那味道才绝呢!”朋友看我们吃得香,变本加厉的安利道。

我们听后,连连摆手:“不用不用,这就很满足了。对了,你这朋友不错,实在,要不你就从了吧!”

果然吃人的嘴短。

送牛肉的两个月后,这位追求者成了朋友的男朋友;今年年初,经过将近六年的爱情长跑,男朋友终于持证上岗。

和新密人一样,爱用烧饼夹牛肉的,还有周口人。

周口:

牛肉配上牛肉汤,给个神仙也不当!

我周口的朋友告诉我,他爷爷最喜欢的食物就是烧饼夹牛肉:“虽然我爷爷现在牙口不好了,但一说买牛肉,立马跟个老小孩一样。”

新鲜出炉的吊炉烧饼,夹上香软温润的五香牛肉,再配碗牛肉汤,给个神仙也不当!

邦杰牛肉怎样做好吃,周口邦杰牛肉的做法(4)

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