羊肉串怎样烤吃起来弹弹的有嚼劲,羊肉串怎么烤外焦里嫩还好吃

夏天吃烧烤，羊肉串必不可少。想要做好烤羊肉串，不仅要选择好羊肉的品种和部位，还要提前腌制，烤羊肉串还是有些讲究的。那么到底怎样做的羊肉串更好吃呢，今天就分享我多次试验总结后的经验，相比较商业版来说材料更简单，操作方便。适合家庭烧烤，新手可学。

羊肉的品种和部位

山羊和绵羊相比的话，绵羊更适合烧烤，肉质细嫩，烤串口感好。

烧烤当选羊腿肉，羊腿瘦肉较多，肌肉纤维比较明显，肉质紧实，非常有嚼劲。

当然实际情况你买到的不一定就是绵羊，也不一定能买到羊腿肉。上学时候我第一次去买羊肉烧烤，告诉老板要怎么吃，老板给推荐的一块肉，至今我都觉得那是吃过最好吃的一次烤串啦。

总之羊肉选择要肉质紧实，肥瘦相间。

羊肉的腌制

【准备食材】

羊肉2斤，洋葱1个切丝，鸡蛋2个，姜片，淀粉，烧烤腌料，食用油。

【腌制步骤】

• 1. 羊肉2斤切成小块，肉块大小根据喜好自己定，重要的是大小均匀。一般切2厘米左右。

• 2. 羊肉块中打入2个鸡蛋，放入洋葱丝，姜片，抓拌均匀。
• 3. 倒入腌肉料搅拌均匀，有酱料和粉料两种，我比较喜欢选择酱料。买的腌料上有比例（我是一斤羊肉放三分之二袋，个人感觉按照比例放味有些重，酌情少放些）。
• 4. 放入一勺淀粉抓拌至粘稠，让肉块上浆。再加入食用油搅拌均匀锁住水分，放入冷藏中腌制一晚上就腌制好了。