烧烤技巧
【串肉串】：串肉是需要一定讲究的。羊肉串选用竹签子，签子提前用清水浸泡一小时，这样烤羊肉的时候竹签不容易烤焦。
串的时候沿肉块对角串入，薄片或长条肉用S形串。一块瘦肉接一块肥肉这样肥瘦相间的串。串完之后记得用手攥一下肉串。要露出签子头一块肉的距离，方便搁到烧烤架上。
一根签子串5，6块肉就可以了，一斤肉大概可以出20串左右。
这样腌制的肉适合刚开始烧烤不熟练和不太喜欢肉味的朋友们，腌料腌制的羊肉烤起来很方便。烤的过程中就不需要惦记在几成熟放什么调料了，烤串中留意刷油就行。
另外一种不用腌肉料原始腌制的方法：肉块中放入料酒，少许孜然，鸡蛋，洋葱丝，姜片，淀粉，食用油腌制。原始腌制是为了去除羊肉的膻味。
这种方法腌制出的肉串，比较原味。烧烤的时候也费些功夫。
【烧烤方法】：肉串烤至2成熟时撒些盐入味，刷油再烤一会儿，撒上孜然粉入味（这一步要控制好）。小火慢烤至8成熟撒孜然粒和辣椒粉。接下来可用大火烤一下，味道更美。
