现在夏天正是吃豆角的季节了,这个季节的豆角营养丰富,价格也更便宜,但很多朋友自己在家炒豆角的时候总是觉得炒不好,原来豆角好吃的关键就是不能先放油,而很多人炒豆角的时候,一开始就是直接放油炒,难怪不好吃。
今天大厨就来教你炒豆角的正确做法,准保你炒出来的豆角脆爽入味、营养不油腻,并且颜色翠绿不发黄。
准备一把刚从树上摘下来的豆角,把它放进盆子里,加2大勺盐,然后加入足酿的清水,将豆角先放在食盐水里面浸泡10分钟。
豆角长在藤蔓上的时候,很多菜农为了防止虫害,都会喷洒一些农药,并且呢,表面也会沾染大量的灰尘,所以说豆角也是非常脏的。
如果直接用清水洗是很难清洗干净的,因此我们可以把它放在浓度较高的盐水里面浸泡上10分钟的时间,这样有利于去除浓残。
接下来的时间,我们准备一个这种绿绿的辣椒,把辣椒滴切掉,从中间剖开的时候大家要注意不要切到自己的手拉,然后将中间的辣椒籽去掉,从辣椒的中间这样划上一刀,把辣椒一分为二。
接着再这样切成小小的辣椒块,喜欢吃辣的我们可以准备线椒,不喜欢吃辣的也可以像我一样准备这种的菜椒,切好后收入盘中备用。
准备3颗不辣的小米椒,把辣椒蒂切掉,然后再斜切成马蹄椒。
这样切出来的辣椒不仅好看,而且辣味也没那么足。
当然如果你喜欢吃辣一点的,我们可以把它切的短一点,那样辣椒里面的辣味可以更好的被释放出来。
接着再准备一块生姜,生姜的外皮不要切掉了,现在我们把它切成这种薄薄的厚片,很多朋友吃生姜都愿意把生姜皮去掉,那样虽然说生姜会好看一些。