但是呢，你却不知道，生姜皮里面的营养成分也特别的丰富，只有生姜皮和生姜肉搭配起来吃才是最好的，接着切成细丝，然后再改刀切成这种碎碎的生姜末，切得越碎越好，这样有利于生姜的香气更好的被释放出来，收入盘中备用。
去皮的大蒜，我们把它先切成蒜片，切的越薄越好，大蒜的香气十分浓郁，炒菜的时候加一点蒜香味儿都要增加几分。
所以说呢，我们可以多准备一点大蒜，切好后收入盘中备用，再准备两根隔壁老王送来的小香葱，我们把它切成葱段，也收入碗中备用。
这个时候豇豆也已经浸泡好了，我们将它清洗干净，浸泡过的豇豆表面的灰尘也已经得到了溶解，并且大部分都被水冲了下来，这个时候只需要简单的清洗两下，多换几次清水冲洗干净即可。
我总共洗了4次，洗干净的豆角，我们把根部切掉，不要。
然后再把豆角切成3~4公分长的。这种豆角段。切好后收入碗中备用。
这是我提前烧好的一锅开水，把它烧成底部起这种密集的泡沫的时候，往里面加入一勺食盐，几滴食用油，用勺子充分的搅拌搅拌，接着把豆角倒进来，焯水2分钟。
炒豆角之前先给豆角炒一炒水，这样可以去除豆角里面的草酸，并且呢，焯水的过程中我们加了食盐，可以让豆角更好的入味，加入食用油可以让它在豆角的表面形成一层保护膜，这样呢有利于豆角在后期烹饪的过程中颜色更加翠绿，并且呢保证它的营养成分不流失。
焯水的时间不宜过长，像我喜欢吃稍微软一点的，所以一般情况下我会焯水2分钟，这样呢，豆角基本上就断生了，但如果你想吃的脆一点，焯水1分钟即可。
焯好水的豆角，我们将它捞出，拌入盘中备用。再准备一块钱这种有肥有瘦的肉，准备的时候也不需要太多，太多了的话吃起来反而油腻。
然后把它切成薄片，加一点肉进去，可以让我们的豆角吃起来有肉香味，不仅营养更好，炒出来的颜色也会更好看哦。
