10、火锅鸡就做好了，装入铜锅里，撒上白芝麻即可。蒜泥倒入当地的寨子醋，配上圆白菜、各种青菜就可以涮食了。
一、鸡块可以直接在摊位剁好，回来用清水浸泡一下去血水，一定要冷水下锅焯水去除血沫，这样可以把血水去得更干净。
二、花椒、辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱、火锅底料这五样调料是做火锅鸡的必备调料，其它香料根据自己的喜好适当调整品种，香料建议用清水浸泡十分钟，去除部分药苦味再加入鸡汤里使用。
三、干辣椒也可以整个放入，花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、火锅底料需要炒出香味后再放入鸡块。
四、炖火锅鸡时，鸡肉炖断生即可，需要在汤里浸泡一定的时间入味，这样才可以保证鸡肉鲜嫩多汁。火锅鸡的做法不同于炖鸡，通常不把鸡肉炖得酥烂，不像炖鸡块需要收汁，炖得特别入味。
五、火锅鸡除了麻辣味以外，本身的香料味要略重一点，这也是火锅鸡的特点，基本上属于微辣或中等辣度，香料的味道要突出出来。也有把火锅鸡做成酱香的口味，但是主流火锅鸡还是以中度麻辣为主。
六、火锅鸡的标配蘸料是蒜醋汁，蒜泥要捣出来的为好，加入当地的老醋，不足3度，酸度不需要太浓，还有微微的甜味，也可以蘸麻酱汁食用。
七、火锅鸡是边吃边加汤，以原汤为主。先吃鸡肉后涮菜，圆白菜和大饼是沧州人喜爱的两种涮品。火锅鸡店的赠菜为宽粉条、豆腐、圆白菜、油麦菜、腐衣等。
八、在家里制作火锅鸡可根据自己的口味调整麻辣味，以上做法比较全面，不明白的地方可以评论区留言。
大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨火锅鸡的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
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