做香料油
平常许多人给肉馅加油，都是加香油或者加食用油，这样做是错的，香油虽然闻着香，但做成馅料后，香味不太明显，而直接加食用油更不对，毫无香味，所以懂得做香料油最好，因为油不仅仅起到润滑缩水的作用，还有去腥的效果。
准备生姜片、葱段、洋葱块、香菜、花椒、八角，倒进油锅中，开小火炸到食材都变焦黄捞出，剩下的就是香料油了，用它来调馅料，香味足。
肉馅剁好后，不要先放葱姜水，而是要先调味，顺序不能错，给肉馅中加生姜末、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，朝着同一方向搅拌，直到上劲即可。
然后给肉馅了倒葱姜水，记住要领，不要一次性倒太多，要分次倒，每倒一次都要朝着同一方向搅拌，直到水分完全吸收掉后，再倒第二次，肉馅加入水分后，变得非常滑嫩了，就可以停止这一步。
接着给肉馅中加一个鸡蛋，再加适量香料油，继续朝着同一方向搅拌，搅拌到肉馅上劲，这样肉馅就调好了，肉馅看着特别鲜嫩饱满，用它来包饺子，又香又好吃。
一般大家都爱在肉馅中加一些蔬菜，这样的馅料更好吃，例如加萝卜，正好是冬季的时令菜，鲜香美味，用它再合适不过，那么等肉馅调好后，将萝卜去皮洗净擦丝，撒盐腌出水分。
挤掉水分后，剁碎一点，倒适量香油搅拌，这样萝卜碎就可以放进肉馅里了，再放少量葱花一同搅拌，萝卜肉馅调好了。
按照以上方法做出来的饺子馅非常好吃，做好饺子后，吃一口鲜嫩又多汁，香味足，大家可以试试看，不用再去饺子馆排队，自己做更实惠更好吃。
