不管冰粉如何演变，人们记忆中的，冰粉的完美搭档永远是那正宗的红糖熬的红糖水。只有正宗口味的红糖才能做出口感俱佳的红糖水。
红糖被称作“东方巧克力”，足见红糖在中国人心中的地位。
红糖的原料是甘蔗，因为是通过物理方法制作的红糖，基本保留甘蔗的原汁原味，含有95%的蔗糖。
今天土豆撸冰来说说古法如何制作红糖
1、将收割下来的甘蔗经过切、碎、碾、压4步；
2、将压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质；
3、以小火煮5-6小时，煮的时候不断搅拌；
4、待水分蒸发掉即可关火待冷却；
5、高浓度糖浆冷却后会凝固成固体块状的粗糖，即红糖砖。
传统做法做出的红糖保留了甘蔗原本的营养，同时红糖带有一股类似焦糖的风味。熬制红糖的时间越大长，红糖颜色越深，一般红糖都呈现出红褐色。
那么，红糖要如何保存呢？红糖如果保存不好，很容易结硬块。原因在于红糖吸收空气中的水分而产生的物理变化。
一般来说，红糖不适合久存，但做成红糖水后，存放时间稍微长一些。保存红糖需要有密封的深色罐子，放到冰箱冷藏即可。
而如果保存不善，红糖变成硬块时，可以在密封罐内放入几片白菜叶，或者几块苹果，过两三天糖块就会恢复原状，再把菜叶、苹果块拿出来即可。
