卤猪蹄里面用到的猪蹄都是新鲜的猪蹄，没有冻过，所以吃起来皮比较软比较滑，也很有嚼劲。制作时用小火慢煨，自然入味。
卤料的丰富再加上自己已经卤制多年了，自然对猪蹄的入味程度能把控的很好，而且猪肉本身的一些异味也有效得到淡化，香味得以突出。
贡鹅捞面这个菜吧，刚开始我们也没想到它会火起来，只是单纯地觉得鹅汤鲜美，要是加上爽滑的鸡蛋面的话会不会更加鲜美呢？一经试验，果不其然，鸡蛋面下入汤汁后，还充分吸收汤汁，那味道真的棒极了！
啊！是真的不错
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