国庆长假,双节备至,各种狂欢的派对想必是一波接一波,寓意喜庆的香槟(Champagne)或气泡酒应该也是开了一瓶又一瓶。不知道各位是否有这样的经历,香槟或气泡酒开太多,喝不完了怎么办?保存开了瓶的香槟或气泡酒,貌似并不容易,因为香槟开瓶以后气泡会慢慢地挥发,从而变得口感平平。为此,我们收集了一些保存香槟的“奇招”跟大家分享!
1. 在瓶口倒挂汤勺(欧洲民间法,世代相传)
把汤勺柄插入香槟瓶口,然后把香槟直立放入冰箱,就可以防止酒中的二氧化碳流失(如上图所示)。这是一个听起来略为奇葩但流传度较广的方法。据说金属勺子能让酒瓶的瓶颈变冷,使得一层冷空气覆盖在酒液上方。如此一来,气泡升腾便会受阻,不得不留在瓶子里。专家对此方法的评价褒贬不一,大家不妨亲自验证下是否可行。小编曾经验证过,当瓶中还有一半的香槟或气泡酒时,当在冰箱的存放时间不超过12小时,这个办法是管用的。
2. 保持低温状态
使香槟保持冷冻状态,是防止气泡过快流失的有效方法。有条件的朋友,最好把剩下的香槟放在冰桶里面保存。若是没有冰桶,那就充分利用起你的厨房洗涤盆、水桶等家用器皿吧,请不要忘记装好冰块,加好水,并持续添加冰块,以免冰块全部化掉而让温度上升。
3. 使用保鲜膜和橡皮筋
跟处理没有吃完的食物一样,处理喝剩的香槟或气泡酒可以先用保鲜膜紧紧地包裹瓶口,再用橡皮筋箍住。这是个“古老”且略显笨拙的方法,可能效果甚微,但至少可以保证不会有异物误入酒中……
4. 使用密封的软木塞
开瓶后的香槟一般很难再用原塞封口。如果强行而为之,很有可能会导致气体在瓶中积聚,迫使原塞飞出。这时,你可以选择购买起泡酒专用的、可循环使用软木塞。
不过,即使是质量极好的香槟或气泡酒,开瓶后还是尽快饮用为佳。
花开堪折直须折,莫待无花空折枝。