食材
8寸中空模
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 5个 |
全蛋液 | 2个 |
细砂糖 | 50g |
植物油 | 100ml |
低筋面粉 | 180g |
| 泡打粉 | 4g |
盐 | 一小撮 |
草莓酸奶 | 120g |
蛋白糊 | |
蛋白 | 5个 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 70g |
粉色色粉 | 适量 |
步骤
①将面粉、泡打粉（为了防止消泡）和盐倒入碗中，混合均匀，备用
②将蛋黄糊用的蛋黄和全蛋倒入厨师机中，中高速打至颜色变浅，大约需要3分钟
③厨师机继续打发，期间分多次加入细砂糖，直到混合物体积增大，约5分钟
④厨师机继续打发，将植物油慢慢倒入，搅打1分钟
⑤调至低速后，加入步骤①的面粉混合物和草莓酸奶，打至无颗粒状、混合均匀
⑥在一个干净的盆中打发蛋白，打至出现气泡后，分多次加入细砂糖，中速打发至提起蛋白后有坚挺的小山峰，期间可加入少许柠檬汁
⑦将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后和蛋白剩余部分混合，翻拌均匀
⑧将混合好的面糊分成5等份，分别放至五个小碗中，依次加入不等的粉色色粉，混合均匀
⑨将五份面糊分别浇入模具中，然后放入已预热至160℃的烤箱，烤约60-70分钟即可
