2、 锅中烧开水，把豆角、少许盐、油放进去焯熟。
3、 把麻酱放入小碗，用香油慢慢调稀。放适量蒜蓉、米醋、盐、少许香油，搅拌均匀。
4、 烫熟的豆角捞出来，放入凉水中过凉。
5、 把豆角整齐地码在盘中。
6、 淋上调好的酱汁。
1、 豆角一定要完全焯熟。
2、 焯烫豆角时水中要放入一点植物油和盐，这样豆角的颜色才能保持青翠。
3、 焯烫好的豆角要马上放入凉水过凉，万万不可跳过过凉水这一步，否则豆角不脆不入味。这主要是因为焯水只是为了去除有害物质，而过凉水则能够让豆角表面遇冷紧缩，这样自然吃起来的口感更加清脆。
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