1、猪肉凉水下锅，放点大葱、大姜、再加点料酒去腥。煮20分钟左右，七八成熟即可。再将洗好的蒜苗拍一下，杆斜刀切，叶直刀切，分开放到盘子里。
2、准备料汁，碗里加入适量甜面酱、也可以放点白糖、加两勺生抽、半勺蚝油提鲜、最后加料酒搅匀备用。
3、大概20分钟后，就可以用筷子扎一下猪肉块，能扎透就可以把肉块捞出。放凉后切成3毫米左右的大薄片，切太厚容易打卷，炒不出来灯盏窝；太薄容易炒碎。
提示：要想回锅肉有鲜嫩的口感，猪肉不要煮得太熟，一般切开带点粉嫩色即可。
4、把锅加热多加点油进行滑锅，滑锅是为了防粘。把滑锅的热油倒出来，重新加凉油，把肉片倒进去煸一下。勤翻为了让每一片都打卷成型，慢慢这灯盏窝就出来了。
