很多人都在做炒面或者炒饭的时候，做的非常难吃，还没有卖相，这都是没有掌握诀窍而导致的，生活中，我们只有掌握了这些诀窍，才能把饭和菜做的更好吃，今天，我就教大家炒面的9大诀窍，不仅能保证大家以后炒面不粘锅，还非常好吃。
炒面
1.锅的选择
一般家庭我建议大家选择薄一点的不粘锅，这样可以使炒面不粘锅，而且面受热比较快，也不容易粘锅。
2.锅要干净
炒面的锅必须要非常干净，不要有一点的杂质，这样炒面的时候，面才能炒的好看，还不粘锅。
3.炒面要多给油
炒面和炒饭不一样，炒面必须要多放油，才能使面不粘锅，而炒饭油放的太多，会导致饭吃着非常油腻，一点都不好吃。
4.热锅冷油下面条
热锅冷油下面条可以防止面突然受到温度太高而粘锅，还可能导致面条糊。
5.先炒菜在炒面
我们炒面时，肯定不是只炒面，肯定还有其他的蔬菜或者肉类，所以我们一定要先把这类食材炒好，再放入面，这样才可以让面充分吸收这些食材的味道，让面吃着更香。
6.炒面要大火不停的翻炒
大火炒出来的面才香，而且不停的翻炒，不会导致面糊，还可以使面的口感更好。
7.加适量的蚝油
炒面的途中，我们需要加适量的蚝油，使面吃着更香更鲜，加了蚝油的炒面时真的好吃。
8.配菜要足，颜色要丰富
一般加点鸡蛋、瘦肉、胡萝卜丝、豆芽，这样炒出来的面，颜色艳丽，营养还非常丰富，非常适合大人和小孩食用，看着都有胃口。
9.配菜的水要炒干
这点是很多人不会注意的，我们炒面时，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽时，出水比较多，这时，我们一定要把水炒干，这样既可防止面粘锅，还不会影响面的味道！
炒面
肉丝炒面
食材:肉丝20克、碱水面200克、青菜20克、豆芽20克、红椒10克、蚝油8ml、食盐1克、胡椒1克、味精1克、淀粉4克、老抽5ml、生姜3克、食用油15ml。
做法：
1.先把肉丝用食盐、胡椒、味精、生姜、淀粉、老抽拌匀，腌制5分钟备用。
2.锅底给油，油温8层热，放入肉丝炒香，然后加入青菜、豆芽炒到5成熟，放入碱水面。
3.大火炒制2分钟，加入老抽、蚝油、食盐、胡椒炒匀，最后加入适量红椒即可起锅。
炒面
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这就是今天教给大家炒面的9大诀窍，说起来很多，但是都是些小细节，掌握好这些小细节，炒两次面试一试，相信每一个人炒面技术都会成为一流的！
