3.锅内烧水放上篦子，把豆腐放在篦子上面开中火蒸8分钟。8分钟以后掀开锅盖，然后把盘子中的汤汁全部倒掉，撒上葱花、蒜末和小米椒抓上几粒花椒。
锅内再烧油把油烧至冒青烟，浇在上面热油激出小葱和花椒的香味就可以食用了。
1.准备两只肉鸡腿，用刀划开，细细剔去骨头，然后把剩下的肉块切成方丁。切大葱白一段，先拍扁再划开，切成长条。生姜一块，拍扁后切成碎粒。
之后往盆里加入适量食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，三个切散的干红椒，大茴两粒，花椒一小把，搅拌均匀腌制20分钟。
2.用刀切去香菇的根部。锅里添一些水，烧开后倒入香菇，焯水1分钟。捞出后，用凉水冲洗。鸡肉腌好以后，捡出其中佐料，然后撒入淀粉，给鸡肉均匀裹上。
把焯过水的香菇切成片，平散摆在盘底，然后倒上鸡肉。
