鸡蛋灌饼如何外焦里嫩,做鸡蛋灌饼的技巧和方法

材料：

饼皮： 低筋面粉 250g 温水（70度左右） 150g 盐 1g 油酥： 低筋粉 20g 植物油 15g

酱料：甜面酱 辣椒酱 黄酱

鸡蛋 5个 小葱 一颗 盐 适量 生菜 芝麻菜 蘑菇 菜椒 肉肠

以上材料可以做5张鸡蛋灌饼

做法：

1面粉放入盆中，放入1g的盐搅匀，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，做到三光。醒发30分钟。油酥将面和油混合成跟浆糊一样的粘稠感觉。

2面团在醒发的时候，中间要多揉几次，每次不用费劲使劲儿揉很快就光滑了。

3将面团分成80g一个的面团，小商贩卖的比我的大，感觉有120g左右的样子。