图文/小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道家庭版“烤鸡”做法。夏天到了，我家吃鸡肉的频次逐渐多起来，加上儿子正在紧张备战高考，每天需要大量营养，以确保他身体有充足的营养供给。夏天吃猪肉容易使肠胃产生油腻，久而久之，对肠胃消化会产生不利影响。鸡肉爽口细嫩，不仅没有过多油腻，而且营养价值也不错，加之儿子从小喜欢吃鸡肉，我便隔三差五给孩子多做一些跟鸡肉有关的美食吃，每次换着花样做，孩子吃得很开心。
自从上个礼拜给孩子买了一只烤鸡吃过之后，他对这种烤鸡又生产了极大的兴致，希望我能每周给他烤一只鸡肉吃。孩子既然喜欢吃，做妈妈的当然要想尽办法，满足孩子的食欲。对我来说，炖鸡、炒鸡都不在话下，经常做给家人吃，完全可以大胆做。但烤鸡却没有做过，于是上网查烤鸡食谱，打电话问闺蜜，想尽办法找烤鸡最好的方法。试着做了五六次，每次都信心满满，结果烤鸡做出来之后，要么不好吃，要么没口感，倍受打击。后来托人找了一个酒店大厨，在他的指导下，终于做成功了一次烤鸡，儿子和老公吃了之后，齐声称赞。
为何我做了五六次烤鸡，次次失败，最主要的原因是少了一个步骤。正确的做法是把整鸡和料汁放入食品袋之后加以密封，然后放入冰箱冷藏室，要经过15小时以上的冷藏，这样才能使鸡肉和料汁充分融合，料汁的味道进入鸡肉，烤出的整鸡味道最正宗，鲜嫩香脆，好吃又美味。这一步很关键，而我正是少了这一步，烤出来的鸡肉，却没有味道，一点也不好吃。所以大家看了这道食谱，也想在家用电烤箱做烤鸡时，一定要牢记，要先把整鸡和料汁包在一起，在冰箱冷藏室里冷冻15个小时以上，掌握了这个小窍门，烤出的鸡绝对香脆好吃又解馋，皮脆肉嫩又美味。现在我把这道“烤鸡”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
烤鸡食材辅料：
三黄鸡一只1000克左右、菜椒、洋葱、大葱、生姜、花椒、生抽、老抽、味极鲜、蚝油、白糖、红糖、料酒、白醋、盐、花生油。
做法步骤：
1、三黄鸡剪去翅尖，切掉鸡屁股，剪去脚趾甲，洗净沥水备用。
2、将盐均匀抹在鸡身上，放入切好的青椒、洋葱、姜片、葱段、花椒腌制十分钟左右。
3、现在开始调制腌料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺味极鲜、三勺料酒、一勺白糖、半勺红糖、几滴白醋。
