腔骨，即猪的脊柱骨，两侧一根根的就是肋骨，欲称肋排。腔骨骨多肉厚香嫩， 既可以炖着吃，还可以煲汤喝，但价格可比排骨便宜不少。对我这个又馋又吃不了太多吃肉的人来说，我爱吃腔骨了，把肉扒下来给家人吃，我就嘬嘬骨头、捅捅上面的筋和贴骨肉，咂么咂么肉味儿就非常满足了。我特喜欢炖腔骨，也可以叫红烧，或者红焖，做法简单，把材料往锅里一扔就成了。普通锅多炖一会儿，高压锅半小时就出锅，肉烂汤浓还脱骨，适合大部分人群食用。 少盐秘诀： 既然是放了酱油焖炖，颜色重一些会更诱人，但酱油中的盐分不少，所以在加大酱油量的同时，可减少盐或者不放盐；酱油和盐也不要太早放，早放会使蛋白质紧缩，延长烹饪时间，还使盐分溶于汤中，不能附着在食材表面；出锅前10分钟放盐和酱油，能使咸味更好的附着在食材表面。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪脊骨 1000克
- 啤酒 1听
- 清水 适量
- 八角 2颗
- 花椒 1撮
- 大葱 半棵
- 姜 1块
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 大蒜 1头
- 酱油 适量
- 老抽 10克
- 盐 少许
做法步骤
1、猪脊骨焯水，避开浮沫，捞出
2、香料准备好，喜食辣的放几个干红辣椒；啤酒就用普通的，不要用黑啤酒
