素炒东北油豆角最好吃的做法,东北油豆角怎么炒最好吃

食材处理：

1、姜去皮后切丝，红椒切丝，大蒜切粒，小葱切小段备用。

2、摘掉油豆角两端尖，洗净，然后斜刀切成小块备用。

3、去除扇贝肉内脏，清洗干净，控水备用。

烹饪步骤：

1、锅中烧开水，放入少许盐和色拉油（可以让油豆角更翠绿），倒入油豆角焯烫至熟透为止，捞出投凉（口感更爽脆）。生的油豆角有微毒。

2、烧热铁锅，倒入适量花生油，中火油温至6成热，加入蒜粒，姜丝炒香。

3、调至中大火，加入扇贝肉快速翻炒，炒至有8成熟透后，沿着锅边淋入料酒（利用料酒的挥发起去腥作用）。