No. 6 湖南臭豆腐
许多人第一次听到这个名字的时候都一脸嫌弃，到底是什么菜居然要加一个臭字，可当你到了湖南，你就明白它到底有多臭，距离百米之外就能闻到，可谓是“臭名远扬”。
对于这道菜的评价一直以来都两极分化，爱吃的人好评如潮，因为它闻着臭，但吃着香，加上辣椒酱和葱花，口感酥脆，咸辣可口，根本停不下来。不过许多外地人却接受不了它的臭味，尤其是外国人，他们无法理解这道中国美食，别说是吃了，就连闻着都想吐。
这道菜跟臭豆腐相比有过之而无不及，外地人很难理解安徽人为何对臭如此执着，他们居然把“臭”做成了美味。这道菜做法并不难，把新鲜的鱼用盐水腌渍一周，这种做法据说流传了数百年，然后可以干锅、酱香或红烧。
做好的臭鳜鱼闻着有一股臭味，不过当地人却不认为这是臭味，而是发酵后的独特香味，道理跟芝士一样。吃起来鱼肉肉质紧实，咸香醇厚，回味无穷，只不过外地人就无福消受。
这绝对是一道“中华黑暗料理”，据说十个人喝完八个人会给差评，这东西可不是一般人能够接受。它是用绿豆经过发酵而成，色泽不好看，闻起来也不香，吃进口中有股浓烈的酸苦味，甚至还有一股发酵后的臭味，感觉就像放了很久的隔夜菜的味道，甚至有人形容像泔脚。北京人从小喝到大，据说这道菜有几百年历史，曾是皇家饮品，有健胃解毒消暑的功效，就像广东的凉茶一样，外地人很难接受。
如今这道美食风靡全国，深受年轻人的喜爱，然而据说刚开始的时候，许多人对它都非常“嫌弃”，它那独特的臭味让食客们望而却步。
这是一道源自柳州的传统美食，其实这道菜本身并不臭，臭味是来自于它加入了腌制的酸笋。虽然它闻起来一般，但只要吃上一口就会立刻爱上，酸辣开胃的汤底配上爽滑的米粉以及各种佐料，让人回味无穷，这是柳州当地人每天必吃的美食之一。
